La carambole
Origine et variétés
La carambole est originaire du Sri Lanka, mais est maintenant cultivée dans le sud-est asiatique et dans les DOM-TOM, notamment en Malaisie. Il existe deux variétés de carambole : la carambole sucrée et la carambole sure.
Culture
La carambole est une plante tropicale qui nécessite des conditions climatiques chaudes et humides pour pousser correctement. Elle peut être cultivée à partir de graines ou de boutures et nécessite un sol bien drainé et fertile. Il est important de fournir à la carambole une exposition ensoleillée pour favoriser sa croissance.
La carambole peut être sensible à certaines maladies et ravageurs, il est donc important de surveiller attentivement la plante et de la traiter en cas de besoin. La taille régulière peut aider à maintenir la forme et la santé de la plante.
Caractéristiques et bienfaits
La carambole est jaune avec une chair transparente, juteuse et acide comme la rhubarbe. Une fois tranchée, la carambole a une forme d’étoile. Ce fruit est peu calorique avec seulement 33 Kcal/100g et est riche en vitamines A, B3, C, en potassium, calcium, magnésium, phosphore et en fibres.
Utilisations culinaires
La carambole peut être consommée crue avec du sucre ou du miel en compote, en tarte, en salade de fruits. Pour un usage salé, la carambole peut être utilisée pour faire du chutney, ou servie avec de la volaille, des fruits de mer ou du poisson, en veillant à une cuisson courte. Pour être mure, la carambole doit être jaune dorée et ses pointes brunes.
Conservation et stockage
La carambole peut être conservée pendant deux jours à température ambiante et jusqu’à quinze jours au réfrigérateur. Il est important de vérifier régulièrement son état de mûrissement pour éviter qu’elle ne se détériore trop rapidement.
La carambole est un fruit exotique unique et délicieux qui peut être utilisé dans une variété de recettes sucrées et salées. Elle est riche en nutriments essentiels et peut avoir des bienfaits pour la santé. Que vous la mangiez crue ou que vous l’utilisiez dans des recettes, la carambole est une excellente façon d’ajouter de la saveur et de la nutrition à votre alimentation.