L’ Endive

La saison:
–D’octobre à mai.

Origine:
–L’endive est originaire de Belgique.

Introduction en France:
–Ce légume fut introduit en 1879.

Régions de production:–Le Nord, la Picardie, la Bretagne.

Label:
–NC

Variétés:–La Carmine, la Chiogga.

Vitamines et minéraux:
–Vitamines B1, B2, C, PP.
-Potassium, fibres.

Calories:–15 Kcal /100g.

Propriétés médicinales:–Digestive, désintoxiquante, diurétique, laxative.

Côté cuisine:–L’endive se consomme crue en salade avec des noix, magret fumé, des pommes du fromage, braisées, avec des noix de Saint-Jacques, du poisson, du veau, avec jambon et béchamel.

Conservation:
–5 jours dans la bac à légumes du réfrigérateur à l’abri de la lumière.