Cuisiner la pomme de terre

Cuisiner la pomme de terre
31 mars 2020

La France est 3ème producteur européen de pomme de terre avec environ 4 millions de tonnes par an. Les français consomment 40 kg de pomme de terre par an et par personne!!!

Nous pouvons citer le Nord-Pas-de-Calais, la Picardie, la Champagne comme principales régions de production de pomme de terre de conservation. La Bretagne, le Val de Loire, la Normandie, le Sud-Est et le Sud-Ouest se partagent la production de pomme de terre primeurs ( légume que l’on trouve seulement sur nos étals d’avril jusqu’au 31 juillet).

Vous avez pu remarquer qu’il existe beaucoup de variétés de pomme de terre; nous allons donc vous aiguillez sur le mode de cuisson de ce légume pour l’apprécier au mieux.

Comment cuisiner les pommes de terre

A la vapeur

Amandine, Belle de Fontenay, BF 15, Charlotte, Chérie, Franceline, Nicola, Pompadour, Ratte, Roseval, Monalisa, Rosabelle, Samba, Sirtema, Francine

En salade

Amandine, Belle de Fontenay, BF 15, Charlotte, Franceline Nicola, Pompadour, Roseval, Bintje, Monalisa, Sirtema, Vittelotte, Francine.

Rissolées ou sautées

Amandine, Belle de Fontenay, BF 15, Charlotte, Chérie, Franceline, Nicola, Pompadour, Bintje

Pomme au four

Monalisa, Samba, Manon

En ragoût

Belle de Fontenay, Nicola, Pompadour, Ratte, Manon, Vittelotte

En frites

Belle de Fontenay, Nicola, Bintje, Monalisa, Rosabelle, Sirtema, Manon, Vittelotte

En purée

Ratte, Bintje, Monalisa, Rosabelle, Samba, Sirtema, Manon

En gratin

BF 15, Charlotte, Chérie, Franceline, Roseval, Bintje, Francine, Vittelotte

En potages

Chérie, Bintje, Samba, Manon