Le Salsifis
31 mars 2020
La saison:
–D’octobre à mars.
Origine:
–Le salsifis est originaire du sud de l’Europe.
Introduction en France:
–Ce légume fut introduit au 16ème siècle.
Régions de production:
–La Picardie, le Loiret.
Label:
–NC
Description:
–Le salsifis est de couleur brun-crème avec une chair fondante et une saveur douce et légèrement sucrée.
Variétés:
–NC
Vitamines et minéraux:
–Vitamines B, C, E.
-Potassium, calcium, magnésium, phosphore, fibres.
Calories:
–30 Kcal /100g.
Propriétés médicinales:
-Le salsifis est diurétique.
Côté cuisine:
–Ce légume se consomme froid en vinaigrette, en gratin, avec du jambon cru, des anchois, des viandes blanches, du poisson.
Conservation:
–4 à 5 jours au réfrigérateur emballé dans du papier absorbant.
