Le Salsifis

Le Salsifis
31 mars 2020

La saison:
D’octobre à mars.

Origine:
Le salsifis est originaire du sud de l’Europe.

Introduction en France:
Ce légume fut introduit au 16ème siècle.

Régions de production:

La Picardie, le Loiret.

Label:
NC

Description:
Le salsifis est de couleur brun-crème avec une chair fondante et une saveur douce et légèrement sucrée.

Variétés:

NC

Vitamines et minéraux:
Vitamines B, C, E.
-Potassium, calcium, magnésium, phosphore, fibres.

Calories:

30 Kcal /100g.

Propriétés médicinales:

-Le salsifis est diurétique.

Côté cuisine:

Ce légume se consomme froid en vinaigrette, en gratin, avec du jambon cru, des anchois, des viandes blanches, du poisson.

Conservation:
4 à 5 jours au réfrigérateur emballé dans du papier absorbant.