Le Rutabaga

Le Rutabaga
31 mars 2020

La saison:
-Octobre à janvier

Origine:
-Europe du Nord, en Suède.

Introduction en France:
-Le rutabaga a été introduit en France à la fin du Moyen-Age.

Régions de production:-Beaucoup cultivé en Bretagne.

Label:
-Néant

Description:
-Ce légume-racine est un cousin du navet, de couleur jaune-vert, à chair jaune, il y a le rutabaga à « collet rouge » ou à « collet vert ».

Variétés:-Le rutabaga violacé à chair blanche, le rutabaga jaune à chair jaune.

Vitamines et minéraux:
-Riche en vitamine A, B9, C, E.
-Magnésium, potassium, calcium, phosphore, fibres.

Calories:-34 kcal/ 100g.

Propriétés médicinales:-Néant

Côté cuisine:-Se consomme en purée, en potage, en ragout, en gratin, en pot-au-feu.

Conservation:
A l’achat, le rutabaga doit-être lourd et violet en haut.