Le radis

Le radis
1 avril 2020

Petite histoire:
Le radis est un légume-racine originaire de Chine.
Il faudra attendre le 18ème siècle pour pouvoir consommer le radis en France.
La France est le 1er producteur européen de ce légume-racine avec 45000 tonnes/an.
La production nationale du radis est essentiellement située dans la région du Pays-de-la-Loire (avec 32%), d’Ile-de-France (avec 21%) et du Centre (avec 12%).
Le Pays de Loire et le Centre produisent à eux seuls 50 millions de bottes de radis longs à bout blanc.
Il existe 3 types de radis: le Daïkon (long, conique et blanc venant d’Asie), le Noir (long venant de l’Europe de l’Est), le Petit (avec comme variétés la Cerise: rond et écarlate; le National: carmin à bout blanc; le Gaudry: rond et rouge au bout blanc; le radis de 18 jours: demi-long et rose au bout blanc).
Le radis est produit toute l’année, mais la meilleure saison pour le consommer se situe de mars à juin.

Valeurs nutritionnelles:
Ce légume-racine est vraiment peu calorique avec seulement 15 Kcal/100g.
Le radis est riche en vitamine B, C (30% des apports journaliers), fibres, soufre (d’où sa saveur piquante), potassium, calcium, magnésium.
Les fanes du radis sont une source en provitamine A qu’il ne faut pas négliger; riche également en vitamine C et en fer.

Valeurs médicinales:
Le radis regorge de sels minéraux qui d’une façon générale vont avoir une action contre la fatigue, la nervosité, les rhumatismes, l’arthrite.
La vitamine C présente dans ce légume-racine protège des infections.
Le radis a également une action sur le foie, la vésicule biliaire, la digestion.
Ce légume-racine aurait également un effet préventif sur le cancer.

Côté cuisine:
Consommez le cru « à la croque au sel », avec du pain et du beurre, en salades.
La consommation crue du radis permet de garder intacte toutes les vitamines et minéraux que ce légume-racine renferme.
Vous pouvez également cuire le radis; revenus dans un peu de beurre, les radis garniront un plat de viande ou de poisson.
Ne jetez pas les fanes de radis: elles vous serviront pour faire des potages, des purées; les fanes de ce légume-racine se consomment également comme les épinards.

Ce légume-racine est gorgé de vitamines et minéraux qu’il a puisé dans la terre. Pensez à tous ses bienfaits pour votre corps.
De plus, le radis est un légume-racine où il n’y a rien à jeter, tout se mange.
Testez les fanes façon épinards, vous serez agréablement surpris…