Le Potimarron

Le Potimarron
31 mars 2020

La saison:
-Octobre à mars

Origine:
-Le potimarron est originaire d’Amérique (dans les Andes) et d’Extrême-Orient au Japon.

Introduction en France:
-19ème siècle

Régions de production:

-Le Centre, le Bassin Parisien,la Provence-Alpes-Côte-d’Azur, les Bouches du Rhône, le Gard, le Vaucluse, le Lot-et Garonne, le Tarn-et-Garonne, le Gers sont les principaux producteurs du potimarron.

Label:
-Néant

Description:
-Le potimarron a une forme de poire ou de toupie.
-La couleur de ce légume est rouge à rouge brique; le potimarron a une chair jaune et farineuse avec une saveur de purée de châtaignes.

Variétés:

-La Délica ou Ebisu ainsi que la Chestnut sont les deux variétés de potimarrons les plus appréciées; l’Hokkaïdo est la variété de ce légume la plus connue.

Vitamines et minéraux:
-Ce légume est riche en vitamines A, B, C, D et E
-Phosphore, calcium, magnésium, fer, potassium, en carotène (2 fois plus que la carotte).

Calories:

-31Kcal /100g.

Propriétés médicinales:

-Le potimarron contient du carotène ayant des bienfaits sur la peau et la vue.
-Il est également riche en vitamine C pour le tonus et la vitalité.

Côté cuisine:

-Peut se consommer en potages, au four avec de l’ail, frits, en tourtes, en cakes, en desserts pour son goût légèrement sucré.
-Il n’est pas nécessaire de retirer la peau du potimarron avant la cuisson.

Conservation:
-Vous pouvez conserver votre potimarron dans une cave sèche plusieurs mois.La durée de conservation va faire augmenter la teneur en vitamines et en sucre.