Le poivron
La saison:
-Mai à novembre
Origine:
-Amérique Centrale au Mexique
Introduction en France:
– 18eme siècle
Régions de production:
-Lot et Garonne, Bouches du Rhône, Vaucluse.
Label:
-Néant
Description:
-La couleur de ce légume vient de sa maturité.
-Le poivron vert sera ferme, croquant et amer.
-Le poivron rouge sera doux.
-Le poivron jaune sera tendre, juteux et presque sucré car arrivé à pleine maturité.
Variétés:
-Carré, rectangulaire, triangulaire, le doux de Valence, le petit vert Marseillais,
le doux long des Landes, le doux California Wonder.
Vitamines et minéraux:
-Carotène, potassium, magnésium, phosphore, calcium, fer, fibre.
-Vitamines A, B3, B5, B6, B9, C, E, P.
Calories:
-21 Kcal / 100gr
Propriétés médicinales:
–Facilite le transit intestinal.
-Préventif contre le vieillissement prématuré des cellules.
Côté cuisine:
–Cru en salades,frit,mariné,farci,en ratatouille,en omelette;avec de la noix de veau,le poulet,les poissons,le boeuf haché.
Conservation:
–Jusqu’à 8 jours dans un sac perforé dans le réfrigérateur.
