Le Fenouil
La saison:
–D’octobre à juin.
Origine:
–Le fenouil est originaire du bassin méditerranéen.
Introduction en France:
–Ce légume fut introduit au 15ème siècle.
Régions de production:
–Var, Vaucluse, Bouches du Rhône, Alpes Maritimes, Rhône-Alpes, Loire Atlantique, Sud-Ouest.
Label:
-NC
Description:
–La base du fenouil est blanche et ronde surmontée de tiges vertes au goût anisé.
Variétés:
–Le fenouil doux, le fenouil amer, le fenouil de Florence.
Vitamines et minéraux:
–Vitamines B1, B2, B9, C, PP, provitamine A.
-Potassium, magnésium, calcium, fer, fibres.
Calories:
–25 Kcal /100g.
Propriétés médicinales:
–Contre l’hypertension, le cholestérol, anti-oxydant.
Côté cuisine:
–Le fenouil se consomme avec du jambon, des pommes de terre, du poisson, du veau, en gratin, en soupe, braisé.
Conservation:
–Une semaine au réfrigérateur.
