Le Fenouil

Le Fenouil
31 mars 2020

La saison:
D’octobre à juin.

Origine:
Le fenouil est originaire du bassin méditerranéen.

Introduction en France:
Ce légume fut introduit au 15ème siècle.

Régions de production:

Var, Vaucluse, Bouches du Rhône, Alpes Maritimes, Rhône-Alpes, Loire Atlantique, Sud-Ouest.

Label:
-NC

Description:
La base du fenouil est blanche et ronde surmontée de tiges vertes au goût anisé.

Variétés:

Le fenouil doux, le fenouil amer, le fenouil de Florence.

Vitamines et minéraux:
Vitamines B1, B2, B9, C, PP, provitamine A.
-Potassium, magnésium, calcium, fer, fibres.

Calories:

25 Kcal /100g.

Propriétés médicinales:

Contre l’hypertension, le cholestérol, anti-oxydant.

Côté cuisine:

Le fenouil se consomme avec du jambon, des pommes de terre, du poisson, du veau, en gratin, en soupe, braisé.

Conservation:
Une semaine au réfrigérateur.