Le Chou de Bruxelles

La saison:
–D’octobre à mars.

Origine:
–Le chou de Bruxelles est originaire de Belgique.

Introduction en France:
–Le chou de Bruxelles fut introduit au 18ème siècle.

Régions de production:–Le Pas-de-Calais, Val de Loire, Ile de France, Bretagne.

Label:
–Néant

Variétés:–Le chou de Bruxelles demi-nain
-Le chou de Bruxelles précoce de Fontenay
-Le chou de Bruxelles Lancelot
-Le chou de Bruxelles nain de Lyon.

Vitamines et minéraux:
–Provitamine A, B6, B9, C.
-Calcium, fer, phosphore, potassium, fibres.

Calories:–25 Kcal /100g.

Propriétés médicinales:–Le chou de Bruxelles est un stimulant du système immunitaire, prévient les maladies cardiovasculaires et certains cancers.

Côté cuisine:–Le chou de Bruxelles se consomme en purée, en gratin, au beurre, à la crème, braisé, avec du rôti de porc, des lardons, de la moutarde.

Conservation:
–Le chou de Bruxelles se conserve une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur.