Le Céleri branche

Le Céleri branche
31 mars 2020

La saison:
De juin à février.

Origine:
Ce légume est originaire d’Italie.

Introduction en France:
Le céleri branche fut introduit au 17ème siècle.

Régions de production:Languedoc-Roussillon, Nord-Pas-de-Calais, Ile de France, Val de Loire, Pyrénées-Orientales.

Label:
NC

Description:
Le céleri branche est aussi appelé céleri à côtes;ce légume a des feuilles vertes,des côtes et un coeur blanc à saveur piquante.

Vitamines et minéraux:
Vitamines A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E.
-Potassium, phosphore, calcium, fibres.

Calories:18 Kcal /100g.

Propriétés médicinales:
-Dépuratif, diurétique, tonique, antioxydant.

Côté cuisine:Les feuilles ciselées du céleri branche parfume soupe, potage, pot-au-feu; les côtes sautées à la crème, en gratin; le coeur cru et râpé ou cuit en purée avec une viande blanche.

Conservation:
2 semaines dans un sac au réfrigérateur.