Le brocoli
La saison:
–De mai à novembre.
Origine:
–Le brocoli est originaire du sud de l’Italie.
Introduction en France:
-Ce légume fut introduit au 16ème siècle,mais pris réellement de l’importance dans les années 90.
Régions de production:
–Bretagne, Basse-Normandie.
Label:
–NC
Description:
–La pomme,la partie comestible du brocoli sera verte, blanche, jaune ou pourpre.
Variétés:
–annuel, romanesco, à jets.
Vitamines et minéraux:
–Provitamine A, vitamine B5, B6, B9, C, K.
-Potassium, calcium, phosphore, magnésium, fibres, fer.
Calories:
–25 Kcal /100g.
Propriétés médicinales:
–Le brocoli est un légume-santé car il est très riche en vitamine C:une portion de 200g suffit à couvrir l’apport journalier recommandé; réduit le risque de cancer colique avec la vitamine B9 et le brocoli a des vertus antioxydantes.
Côté cuisine:
–En gratin, salade, purée, omelette, quiche; le brocoli s’associe parfaitement avec le parmesan, le chèvre, le veau, le poivron, le poisson.
–Astuce: pour conserver sa belle couleur verte,plongez le brocoli dans l’eau glacée à la fin de la cuisson.
Conservation:
–4 à 5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
