Le brocoli

Le brocoli
31 mars 2020

La saison:
De mai à novembre.

Origine:
Le brocoli est originaire du sud de l’Italie.

Introduction en France:
-Ce légume fut introduit au 16ème siècle,mais pris réellement de l’importance dans les années 90.

Régions de production:
Bretagne, Basse-Normandie.

Label:
NC

Description:
La pomme,la partie comestible du brocoli sera verte, blanche, jaune ou pourpre.

Variétés:
annuel, romanesco, à jets.

Vitamines et minéraux:
Provitamine A, vitamine B5, B6, B9, C, K.
-Potassium, calcium, phosphore, magnésium, fibres, fer.

Calories:
25 Kcal /100g.

Propriétés médicinales:
Le brocoli est un légume-santé car il est très riche en vitamine C:une portion de 200g suffit à couvrir l’apport journalier recommandé; réduit le risque de cancer colique avec la vitamine B9 et le brocoli a des vertus antioxydantes.

Côté cuisine:
En gratin, salade, purée, omelette, quiche; le brocoli s’associe parfaitement avec le parmesan, le chèvre, le veau, le poivron, le poisson.
Astuce: pour conserver sa belle couleur verte,plongez le brocoli dans l’eau glacée à la fin de la cuisson.

Conservation:
4 à 5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.