La Blette ou La Bette
La saison:
–D’avril à octobre.
Origine:
–La blette ou bette est originaire du bassin méditerranéen.
Introduction en France:
-Ce légume fut introduit au Moyen Age.
Régions de production:
–Midi de la France, Val de Loire.
Label:
–NC
Description:
–La blette ou bette appelée aussi poirée, jotte est une plante potagère composée de feuilles comme l’épinard et de cardes ou côtes.
Variétés:
–Bette épinard, bette blanche, frisée à carde blanche, blonde à carde blanche de Lyon, verte à carde blanche de Paris, à carde rouge, à carde jaune.
Vitamines et minéraux:
–Provitamine A, B6, C, E, K.
-Calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium, fibres.
Calories:
-21 Kcal /100g.
Propriétés médicinales:
–La blette ou bette est diurétique et laxative.
Côté cuisine:
–Cuisinée comme les épinards, avec des lardons revenues dans du beurre, avec du poisson, une quiche, gratin,farce.
Conservation:
–2 à 3 jours au réfrigérateur dans un sac perforé.
