L’ Endive

L’ Endive
31 mars 2020

La saison:
D’octobre à mai.

Origine:
L’endive est originaire de Belgique.

Introduction en France:
Ce légume fut introduit en 1879.

Régions de production:Le Nord, la Picardie, la Bretagne.

Label:
NC

Variétés:La Carmine, la Chiogga.

Vitamines et minéraux:
Vitamines B1, B2, C, PP.
-Potassium, fibres.

Calories:15 Kcal /100g.

Propriétés médicinales:Digestive, désintoxiquante, diurétique, laxative.

Côté cuisine:L’endive se consomme crue en salade avec des noix, magret fumé, des pommes du fromage, braisées, avec des noix de Saint-Jacques, du poisson, du veau, avec jambon et béchamel.

Conservation:
5 jours dans la bac à légumes du réfrigérateur à l’abri de la lumière.